香川のミラノパスタ、フェットチーネ
ミラノのおかず屋さんのパスタの美味しさの秘密は、オーナーシェフのこだわり、常に最高の食材を求め、手作りパスタの研究と開発を続けている姿勢にあります。ミラノのおかず屋さんで特に評判の、フェットチーネ、手打ちパスタはその代表です。
美味しいパスタ、フェットチーネは、イタリアの家庭で作る手打ち麺のことで、幅広でやや太く、クリーム系のソースに良くからみます。
原料は、香川県産小麦で、オーナーシェフが依頼して作り出されたものです。さぬきの夢2000と名づけられたその小麦を50％以上使用しています。その食感は、しっかりとした弾力ともちもち感の両方を持つという素晴らしさです。硬さともちもち感の食感バランスがとても良いのです。プッツンと噛み切る食感ではなく、弾力があり、噛むうちに麺のうまみを感じてくるのです。
美味しいパスタ、イタリア料理にこだわるお店にはいろいろありますが、ミラノのおかず屋さんでは、このフェットチーネです。他にはない、本場イタリアにもない、ここにしかない、美味しいパスタです。